荠菜 Capsella bursa-pastoris (L.) Medik.

一、植物档案

• 中文名：荠菜（地米菜、护生草、鸡心菜、菱角菜）

• 学名：Capsella bursa-pastoris (L.) Medik.

• 科属：十字花科 Brassicaceae　荠属 Capsella

• 常见别名：地米菜、护生草、鸡心菜、菱角菜、地菜、清明菜

• 花果期：2—6月（温带地区）

二、形态特征

• 一年生或二年生草本，高10–50 cm；根圆锥状，白色；茎直立，单一或上部分枝，被单毛或分支毛。

• 基生叶莲座状，匙形或倒披针形，长3–10 cm，宽0.5–2 cm，先端圆钝，基部渐狭成柄，羽状深裂或不规则齿裂；茎生叶披针形，基部耳状抱茎，边缘具缺刻或锯齿。

• 总状花序顶生或腋生，花小，白色，直径2–3 mm；萼片4，卵形；花瓣4，倒卵形，先端圆，基部成短爪；雄蕊6，4强；子房上位，2室，每室多数胚珠。

• 短角果倒三角形或心形，扁平，长5–8 mm，宽4–7 mm，先端微凹，成熟时淡黄色；种子细小，长圆形，黄褐色，长约1 mm，千粒重约0.15 g。

三、分布与生态

• 世界广布，中国各地均有；生于海拔500–3 000 m的田边、路旁、荒地、林缘、宅旁，耐旱、耐瘠薄，对土壤pH 5.0–8.0均可。

• 喜冷凉湿润气候，最适年均温8–20 ℃；种子在5–25 ℃均可萌发，为典型的早春先锋野菜。

四、营养成分与食用

五、栽培与繁殖

• 繁殖：种子繁殖为主，亦可分株。种子发芽适温10–20 ℃，7–10 d出苗；分株于春—秋进行。

• 野菜化生产：亩施腐熟有机肥1 000 kg，行距20 cm，撒播覆土0.3 cm，亩用种量0.2 kg；株高5 cm间苗，株距10 cm，年收3–4茬，亩产嫩叶800 kg。

• 管理：生长期每月追施0.2 %复合肥1次；保持土壤湿润，忌积水。

六、中药与药用价值

• 药用部位：全草。

• 性味归经：甘、淡，凉；归肝、脾、膀胱经。

• 功效主治：和脾利水，止血明目，清热降压。用于痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、目赤肿痛、高血压。

• 现代研究：含胆碱、乙酰胆碱、荠菜酸、黄酮等，具降压、止血、抗炎、抗氧化作用；对子宫有显著收缩作用，可用于产后出血。

• 用法用量：内服煎汤15–30 g（鲜品60–120 g）；外用鲜品捣敷或煎水洗。

• 注意事项：孕妇、子宫收缩功能亢进者慎用；生食宜焯水去草酸。

七、野菜烹饪与民俗

• 1. 荠菜饺子：嫩叶焯水剁碎，与猪肉、香油、姜末拌匀，包饺子，风味清香，为江南春令传统美食。

• 2. 荠菜豆腐羹：嫩叶与嫩豆腐同煮，勾芡成羹，清淡爽口。

• 3. 荠菜春卷：剁碎后与粉丝、鸡蛋、香菇做馅，春卷皮包裹油炸，外酥内香。

• 4. 民俗：江南“三月三，荠菜赛灵丹”，民间有“吃了荠菜，百毒不侵”之说，寓“辞旧迎新、护生祈福”。

八、常见病虫害与防治

• 1. 白粉病：叶背出现白色粉层。加强通风；25 %三唑酮1 500倍喷雾。

• 2. 蚜虫：聚集嫩梢。悬挂黄板；10 %吡虫啉3 000倍喷雾。

• 3. 菜青虫：幼虫咬食叶片。BT乳剂500倍喷雾。

九、花语与文化

• 花语：“守护、希望、春之信使”。

• 果形似“元宝”，又名“聚财菜”，寓意“招财进宝、岁岁平安”。

• 为“清明菜”代表，江南清明前后采嫩叶做青团，寓“辞旧迎新、护生祈福”。

参考文献

• [101] 百度百科. 荠菜. 2025-08-20.

• [102] 微信公众号(宛若芝兰). 三月三，荠菜赛灵丹. 2025-09-05.

• [103] 微信公众号(湘女生活录). 江南荠菜饺子，春天的味道. 2025-08-15.

• [104] 中科院生态环境研究中心. 认识野草花——荠菜. 2025-05-28.

• [105] 百度健康. 荠菜的功效与作用. 2025-04-02.

• [106] 360Doc. 荠菜——降压护生的春菜. 2025-04-24.

• [107] sina.cn. 荠菜：春令第一鲜. 2025-03-31.