黄鹌菜 Youngia japonica (L.) DC.

一、植物档案

• 中文名：黄鹌菜

• 学名：Youngia japonica (L.) DC.

• 科属：菊科 Asteraceae　黄鹌菜属 Youngia

• 常见别名：野青菜、山芥菜、日本黄鹌菜、黄花菜（粤东）、蒲公英草、假蒲公英

• 花果期：全年可见，盛花期3—6月

二、形态特征

• 一年生或二年生草本，高10–80 cm；茎直立，基部多分枝，具纵棱，被白色短柔毛。

• 基生叶莲座状，倒披针形或羽状分裂，长5–15 cm，顶裂片大，边缘具不规则锯齿；茎生叶少，披针形，抱茎。

• 头状花序小，径0.5–1 cm，排列成疏散伞房状；总苞圆柱形，苞片2层，外层短小，内层披针形8–10片。

• 全为舌状花，花冠黄色，先端5齿裂；瘦果纺锤形，红褐色，具10条纵棱，冠毛白色，易随风飘散。

三、分布与生境

• 原产东亚，国内除新疆、西藏外均有分布；日本、朝鲜半岛、东南亚、太平洋群岛亦有归化。

• 常见于海拔2 000 m以下田埂、路旁、林缘、撂荒地、果园、甚至墙缝。

• 喜湿润肥沃土壤，但耐瘠薄、耐荫、耐轻度盐碱（pH 5.0–8.0），为典型的广幅生态型杂草。

四、栽培与利用型种植

• 繁殖：种子繁殖为主，瘦果千粒重0.18 g；温度20–25 ℃时发芽率>90 %，无需催芽。

• 野菜化栽培：3月条播，行距20 cm，覆土0.3 cm；苗高10 cm间苗，株距10 cm。

• 水肥：基施腐熟有机肥1 000 kg/亩；采收后随水追施尿素5 kg/亩，可年收4–5茬。

• 采收：株高15–20 cm时剪取嫩梢，留茬3 cm促侧芽，亩产量可达1 500 kg。

五、营养成分与食用

六、中药说明——全草入药

• 性味归经：甘、微苦，凉；归肝、胆、胃经。

• 功效主治：清热解毒，利尿消肿，凉血散瘀。用于咽喉肿痛、湿热泻痢、小便不利、疮疖肿毒、跌打损伤。

• 现代研究：含黄酮、木犀草素、绿原酸、萜类，具抗菌、抗病毒、保肝降酶作用。

• 用量用法：干品15–30 g（鲜品30–60 g）煎服；外用捣敷或煎水洗。

• 注意事项：脾胃虚寒者慎用；少数人群食后可能出现轻微腹泻。

七、常见病虫害与防治

• 1. 蚜虫：春末密集于嫩梢。释放瓢虫；10 %吡虫啉3 000倍喷雾。

• 2. 白粉病：叶背出现白色粉层。加强通风；25 %三唑酮1 500倍喷雾。

• 3. 斜纹夜蛾：幼虫食叶成缺刻。黑光灯诱杀成虫；BT乳剂500倍傍晚喷雾。

八、野菜烹饪示例

• 1. 凉拌黄鹌菜：嫩梢焯水1 min，过冷水后加蒜末、生抽、香醋、辣椒油拌匀。

• 2. 上汤黄鹌菜：皮蛋、咸蛋、蒜瓣炒香，加高汤煮沸后投入菜苗，2 min即可。

• 3. 黄鹌菜蛋花汤：水烧开，打入鸡蛋成花，放入洗净嫩叶，食盐调味，清香微苦。

九、花语与文化

• 花语：“平凡中的坚韧、顽强生命力”。

• 因果实酷似袖珍蒲公英，又被孩子们称作“小伞兵”，象征梦想起航。

• 在台湾，黄鹌菜与昭和草、鬼针草并称“三大移民杂草”，见证海岛开垦史。

参考文献

• [1] 中国科学院中国植物志编辑委员会. 《中国植物志》第80卷. 科学出版社, 1999.

• [2] 国家中医药管理局《中华本草》编委会. 《中华本草》精选本. 上海科学技术出版社, 1999.

• [3] 浙江大学蔬菜研究所. 浙江野菜资源与利用. 浙江科学技术出版社, 2018.

• [4] 百度百科. 黄鹌菜. https://baike.baidu.com/item/黄鹌菜/2206349 [2025-09-10].

• [5] 甜音叶子. 黄鹌菜：春天里的野味小菜. 微信公众号, 2023-03-12.

• [6] 宛若芝兰. 黄鹌菜——从田间杂草到养生野菜. 微信公众号, 2025-09-09.